Pasta Pesto Met Kip & Groenten
Ingrediënten
Voor dit gerecht heb je volgende ingrediënten nodig voor 4 personen:
- 4 kipfilets
- 8 eetlepels pesto
- 6 eetlepels creme fraiche
- 2 uien
- rode peper
- 2 teentjes knoflook
- 50 gr rucola
- Cherrytomaatjes
- Zout & peper
- 2 tl Italiaanse kruiden
- 300 gr pasta
- 100 gr. champignons
- 1/2 courgette
- Geraspte kaas of geroosterde pijnboompitten
Bereidingswijze
- Snijd de kipfilet in stukjes
- Breng de kip op smaak met zout, peper en Italiaanse kruiden
- Zet een pan water op en kook de pasta volgens de bereidingswijze op het pak
- Snipper het uitje en snijd de rode peper en knoflook fijn
- Snijd ook de cherrytomaatjes in tweeën of vieren
- Giet een scheutje olie in een pan en bak de blokjes kip gaar (circa 4-5 minuten)
- Voeg vervolgens de ui, rode peper, cherrytomaatjes en knoflook toe
- Na circa 2 minuten voeg je de pesto en creme fraiche toe en laat je het geheel opwarmen
- Serveer de pasta kip-pesto met rucola
- Extra lekker met geroosterde pijnboompitten of wat geraspte kaas