Ingrediënten
- 4 kippe bouillonblokjes
- 1,5 kg witloof
- 300g preiwit
- 1,5 dl room
- 300g ui
Bereidingswijze
- Snij de ui, preiwit & witloof in grove stukken
- Stoof ze daarna in boter zonder te kleuren, bestrooi ze met bloem, meng ze en laat het eventjes drogen
- bevochtig met kippenbouillon & voeg een kruidenboeket (half blaadje laurier,1 takje tijm)
- Laat het gedurende 30 minuten zachtjes gaarkoken, verwijder het kruidenboeket & mix de soep
- Breng de soep op smaak met peper & zout
- zeef alles met een puntzeef
- Maak een garnituur door spekblokjes krokant bakken zonder vetstof, op keukenpapier laten uitlekken & fijn bieslook snijden
- Breng het terug aan de kook & werk af met een scheutje room