Groene lasagne met spinazie en courgette
Ingrediënten
Voor dit gerecht heb je volgende ingrediënten nodig:
- 3 gele courgette
- 1 groene courgette
- 400gr spinazie
- 6 tomaten
- 1 ui
- 500gr ricota
- 2 dl room
- 100gr gemalen mozzarella
- 100gr groene pesto
- 8 lasagne vellen
- 1el olijfolie
- Peper en zout
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180graden
- Snipper de ui fijn, snij de tomaten in schijfjes en snij de courgette in plakjes van 1/2cm 3. Verhit 1el olijfolie en stoof de ui 1á2 min. Glazig. Roer er de spinazie onder tot hij geslonken is. Kruid met peper en zout.
- Meng de ricotta met de pesto en de room.
- Verdeel een laagje ricotta over de bodem van een ovenschotel en schik er een rij tomaten over, 4 lasagnevellen en een laagje spinazie. Herhaal tot alle ingrediënten op zijn.
- Bestrooi met de gemalen mozzarella en zet 45min in de voorverwarmde oven